Gewinner der James Beard Awards 2023, Preisträger von Hawaii bis Rhode Island

Die Ergebnisse stammen aus den James Beard Awards 2023, mit denen ein umfangreicher Pool an vielfältigen und talentierten Köchen, Gastronomen, Getränkedirektoren und anderen aus dem ganzen Land geehrt wurde und die höchste Auszeichnung der Stiftung im amerikanischen Gastgewerbe erhielten.

„Herzlichen Glückwunsch an die außergewöhnlichen Gewinner der diesjährigen Restaurant and Chef Awards, deren unglaubliche Leistungen und ihr Engagement für kulinarische Exzellenz einen unauslöschlichen Eindruck in unserer Branche hinterlassen haben“, sagte Clare Reichenbach, CEO der James Beard Foundation, am Montagabend vor dem kulinarischen Publikum an der Lyric Opera in Chicago. „Während wir feiern, ist es wichtig, die bedeutende Arbeit anzuerkennen, die diese hervorragenden Restaurants und Köche geleistet haben, um die amerikanische Esskultur voranzutreiben, indem sie ihre immense Kreativität, Leidenschaft und ihr Talent einsetzen, um außergewöhnliche Erlebnisse im Namen anderer zu schaffen.“

Die erstmaligen Gewinner reichten von Honolulu über Kansas City, Missouri, bis hin zur Windy City selbst, wo die Auszeichnungen verliehen wurden.

Andere schrieben in diesem Jahr Geschichte mit Siegen in völlig neuen Kategorien, wie dem „Outstanding Bakery Award“ und dem neu erweiterten „Outstanding Wine and Other Beverages Program“ Award.

Zu den regionalen Gewinnern gehörten auch eine Köchin aus Puerto Rico, die erste indigene Frau, die in der regionalen Kategorie gewann, und mehr.

Ein von der James Beard Foundation (@beardfoundation) geteilter Beitrag

Die Zeremonie, die erstmals 1991 gefeiert wurde, wurde dieses Jahr von vier bekannten Gesichtern gemeinsam moderiert: Eric Adjepong, Esther Choi, Gail Simmons und Andrew Zimmern.

In ihrer Rede zu Beginn der Show ging Simmons auf das Drama ein, das die Veranstaltung umgab, nachdem der Birminghamer Koch Timothy Hontzas einen Monat zuvor disqualifiziert und als nicht teilnahmeberechtigt für den Sieg in der Kategorie „Bester Koch: Süd“ eingestuft wurde, wie Eater erstmals berichtete.

„Heute Abend geht es nicht um das Negative … Es geht darum, Köche und die Branche zu feiern, die wir so sehr lieben“, sagte Simmons.

Reichenbach fügte in ihrer Rede hinzu: „Angesichts der Größe und des Einflusses dieser Branche können positive Veränderungen, die Sie vornehmen, wirklich tiefgreifende Auswirkungen haben … Die James Beard Awards sind der stärkste Veränderungshebel der Stiftung und wir sind entschlossen, sie herbeizuführen.“ eine Kraft des Guten, die Exzellenz sowohl auf dem Teller als auch darüber hinaus anerkennt.“

Sie begrüßte die Auszeichnungen außerdem als „eine Chance, die unabhängige Restaurantbranche zu stärken“ und würdigte Köche, Gastronomen, Journalisten, Autoren und Aktivisten gleichermaßen für ihre Arbeit, „eine blühende und aufregende Zukunft für amerikanisches Essen“ zu schaffen.

Kris Moon, Präsident und COO der James Beard Foundation, sagte in einer Erklärung: „Als Stiftung sind wir stolz auf unser Engagement für Rassen- und Geschlechtergerechtigkeit, Gemeinschaft, Nachhaltigkeit und die Schaffung einer Esskultur, in der alle gedeihen können.“

„Die James Beard Awards gelten als eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen des Landes und würdigen außergewöhnliche Talente in der Kochkunst, im Gastgewerbe, in den Medien und im weiteren Lebensmittelsystem sowie ein nachgewiesenes Engagement für Rassen- und Geschlechtergerechtigkeit, Gemeinschaft, Nachhaltigkeit und eine Kultur.“ wo alle gedeihen können“, erklärt die Stiftung.

Scrollen Sie nach unten, um zu sehen, wer dieses Jahr die höchsten Auszeichnungen gewonnen hat.

Best New Restaurant: Kann

Küchenchef und Inhaber Gregory Gourdet erhielt eine der höchsten Auszeichnungen des Abends für seinen Hotspot in Portland, Oregon, der für seine holzbefeuerte haitianische Küche bekannt ist, die auf Nachhaltigkeit basiert und saisonale, lokale Zutaten aus dem pazifischen Nordwesten mit Gerichten präsentiert, die von der afrikanischen und karibischen Küche inspiriert sind Diaspora.

Kann wurde 2022 nach einem ausverkauften Pop-up-Restaurant mitten in der Pandemie und anschließendem Essen im Freien mit American Express und Resy offiziell unter großem Beifall der Kritiker eröffnet. Das Restaurant Gourdet's erhielt außerdem Bestnoten von Eater und der New York Times als „Bestes neues Restaurant“ und wurde von Esquire zum „Besten neuen Restaurant in Amerika“ Nr. 1 gekürt.

Hervorragender Koch: Rob Rubba

Chefkoch Rob Rubba von Oyster Oyster in Washington, D.C., wurde mit der Auszeichnung ausgezeichnet, die „einen Koch würdigt, der hohe kulinarische Standards setzt und als positives Beispiel für andere Lebensmittelprofis gedient hat, während er gleichzeitig einen positiven Beitrag zu ihrer breiteren Gemeinschaft geleistet hat.“

Hervorragendes Restaurant: Freitag, Samstag, Sonntag

Chefkoch Chad Williams gewann den ersten Platz in der nationalen Kategorie mit seinem Restaurant Ritttenhouse Square in Philadelphia, das saisonal inspirierte Klassiker mit luxuriösen Zutaten bietet.

Die Stiftung definiert diese Auszeichnung als eine Auszeichnung, die an „ein Restaurant verliehen wird, das in Bezug auf Essen, Atmosphäre, Gastfreundschaft und Betrieb durchgängig hervorragende Leistungen erbringt und gleichzeitig einen positiven Beitrag zur breiteren Gemeinschaft leistet“.

Hervorragende Gastronomin: Ellen Yin, High Street Hospitality Group

Yin leitet mehrere Restaurants in Philadelphia, darunter Fork, a.kitchen + bar, High Street und mehr.

Aufstrebender Chefkoch: Damarr Brown

Brown feierte seinen allerersten Sieg als Küchenchef im Virtue in Chicago, das für herzhafte südländische Gerichte und Weinkombinationen bekannt ist.

Hervorragende Bäckerei: Yoli Tortilleria

Die Bäckerei in Kansas City, Missouri, wurde als allererster Gewinner in der neuen Kategorie ausgezeichnet, die einen „Bäcker von Brot, Gebäck oder Desserts auszeichnet, der durchgängig hervorragende Leistungen in Bezug auf Essen, Atmosphäre, Gastfreundschaft und Betrieb an den Tag legt und gleichzeitig einen positiven Beitrag dazu leistet.“ seine breitere Gemeinschaft.“

Hervorragende Konditorin oder Bäckerin: Margarita Manzke, Republik

Nach mehreren Nominierungen gewann Manzke die neu kombinierte Kategorie für ihre in Los Angeles ansässigen Süßwaren.

Hervorragende Gastfreundschaft: The Quarry (Monson, Maine)

Programm für herausragende Weine und andere Getränke: OTOTO

Das in Los Angeles ansässige Restaurant gewann die erweiterte Kategorie, die nun auch andere Getränke umfasst. Der Preis wird einem Betrieb verliehen, „der außergewöhnliche Sorgfalt und Geschick bei der Kombination von Wein und anderen Getränken mit Speisen an den Tag legt und gleichzeitig einen positiven Beitrag zur breiteren Gemeinschaft leistet.“

Hervorragende Bar: Bar-Lederschürze (Honolulu)

Gewinner in dieser Kategorie sind Köche, die „hohe Maßstäbe an ihre kulinarischen Fähigkeiten und Führungsqualitäten setzen und sich darum bemühen, in ihren jeweiligen Regionen eine nachhaltige Arbeitskultur zu schaffen und gleichzeitig einen positiven Beitrag zur breiteren Gemeinschaft zu leisten“, so die Stiftung.

Bester Koch: KalifornienJustin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Kalifornien

Bester Koch: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)Tim Flores und Genie Kwon, Kasama, Chicago

Bester Koch: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)Chutatip „Nok“ Suntaranon, Kalaya, Philadelphia

Bester Koch: Mittlerer Westen (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)Itaru Nagano und Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin

Bester Koch: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)Kris Komori, KIN, Boise, Idaho

Bester Koch: New York StateJunghyun Park, Atomix, New York City

Bester Koch: Nordosten (CT, MA, ME, NH, RI, VT)Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, Rhode Island

Bester Koch: Nordwesten und Pazifik (AK, HI, OR, WA)Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon

Bester Koch: Süd (AL, AR, FL, LA, MS, PR)Natalia Vallejo, Küche im Hintergrund, San Juan, Puerto Rico

Köchin Vallejo wurde mit ihrem Sieg in der Kategorie „Bester Koch: Süd“ die erste Gewinnerin des James Beard Award aus Puerto Rico.

Bester Koch: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)Terry Koval, Der Hirsch und die Taube, Decatur, Georgia

Bester Koch: Southwest (AZ, NM, NV, OK)Andrew Black, Grauer Pullover, Oklahoma City, Oklahoma

Bester Koch: TexasBenchawan Jabthong Maler, Street to Kitchen, Houston, Texas

Humanitäre Helferin des Jahres: Olivia Watkins und Karen Washington

Die Mitbegründer des 2017 ins Leben gerufenen Black Farmer Fund haben es sich zum Ziel gesetzt, „den Wohlstand und die Gesundheit der schwarzen Gemeinschaft durch Investitionen in schwarze Agrarsysteme im Nordosten“ zu fördern. Für den Pilotfonds der gemeinnützigen Organisation haben sie über 1 Million US-Dollar gesammelt als Darlehen und Zuschüsse für schwarze Agrarunternehmen zu verteilen.“

Michael Phillips, Präsident von Jamestown Properties und Treuhänder der James Beard Foundation, hat einen gleichnamigen Fonds für die James Beard Foundation eingerichtet, der dem Humanitären des Jahres einen jährlichen Geldpreis in Höhe von 20.000 US-Dollar gewährt.

Lebenswerk: Madhur Jaffrey CBE

Die Kochbuchautorin, Autorin, Lehrerin und Schauspielerin, bekannt als „Godmother of Indian Cooking“, hat über 30 preisgekrönte Kochbücher veröffentlicht und wurde bei den diesjährigen Awards gefeiert.

Lesen Sie hier die vollständige Liste und weitere Einzelheiten zu den Gewinnern.